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vendredi 26 février 2016

Mini Cannelés - une tuerie !!


Du sucré pour démarrer le weekend en douceur :) 
Et pour cela ; la recette de mes cannelés (peut être pas bordelais ...) mais (presque) tout aussi bon ! Non non je n'ai pas la prétention d'égaler les célèbres. 
Déjà parce qu'ils ne sont pas cuit dans les fameux moules en cuivre mais dans de vulgaires moules en silicone. Ma foi, sont pas trop mal ces petits moules ! Et puis c'est des mini ... 
Plus sérieusement, c'est la deuxième fois que je réalise cette recette et c'est un vrai succès ! Tout le monde a adoré ! Ils sont très fondant à l'intérieur avec une croute extérieure bien croustillante et ils sont bien parfumés à la vanille. 
Essayez et vous verrez !! Je ne leur donne pas très cher de leur peau à ces petites bêtes ! 



Ingrédients : pour environ 80 mini cannelés (oui oui ils ont tous été mangé ; mais en réalité la 1ère fois j'ai divisé les quantités par 2).  

  • 1 L de lait entier
  • 500g de sucre semoule 
  • 250g de farine 
  • 4 oeufs entiers 
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cas d'arôme de vanille 
  • 50g de beurre salé 

On commence par mélanger dans un saladier la farine et le sucre. 
A part, on verse le lait dans une casserole ; on y ajoute le beurre et la vanille (gousses + graines) et l'arôme. On fait bouillir le tout. 
Pendant que le lait chauffe, on ajoute au mélange farine/sucre les oeufs entiers un à un ; puis les jaunes un à un. Bien mélanger à chaque fois.
Ensuite on verse le lait chaud petit à petit en remuant bien.
Laisser refroidir la préparation et la mettre au frigo 24h.

Le lendemain, préchauffer le four à 220°C chaleur tournante. Malgré qu'ils soient en silicone j'humidifie l'intérieur des moules très légèrement avec du beurre fondu. Garnir les moules en laissant une petite marge de quelques millimètres car ils vont gonfler un peu à la cuisson. 
Une fois le four à température enfourner pendant 6 minutes. Baisser ensuite le feu à 180°C et cuire encore 25 minutes. 
Et voilà :) Bon appétit ! 



mercredi 24 février 2016

Curry de lotte au lait de coco


Première recette de poisson ! Et je pense, pas mal pour ceux qui ne sont pas trop fan de poisson car avec les épices le gout du poisson n'est pas très prononcé.
Grande fan de curry que je suis, je ne pouvais que décliner le classique poulet curry avec du poisson ; ça change et c'est vraiment pas mal ! 


Ingrédients : pour 2 personnes

  • 500g de queue de lotte 
  • 2 cac de curry 
  • 1 citron vert 
  • 1 noix de beurre 
  • 1 pincée de cumin 
  • 1 cas de crème fraiche 
  • 10 à 15 cL de lait de coco
  • 1 petite échalote 
  • 1 petite gousse d'ail 

On commence par couper la queue de lotte en cubes. On les place dans un bol et on les assaisonne afin de les faire mariner environ 1 heure. Pour cela on ajoute 1 cac de curry et le jus d'un demi citron vert et on réserve le tout au frais. Cette étape est facultative, si on n'a pas le temps ce n'est pas bien grave, le poisson sera juste un peu moins imbibé de ces arômes. 
Une fois l'heure passée, émincer l'échalote et l'ail et ajouter au beurre fondu dans un fait tout. 
Laisser colorer 1 ou 2 minutes et ajouter le poisson. Faire dorer. 
Ajouter la pincée de cumin, saler, poivrer, ajouter la cac de curry et la crème fraiche. Remuer. 
Enfin ajouter le lait de coco et laisser mijoter. 
Servir avec un riz basmati ! 

Bon appétit :) 

mardi 23 février 2016

Le parfait riz à Sushi


Aujourd'hui, ma recette fétiche de riz vinaigré parfait pour réaliser de délicieux makis et sushis.

J'en réalise environ 1 fois par semaine (oui on adore ça et on a nos petits rituels ;)). 

La recette est pour 2 gros mangeurs. 

Ingrédients

  • 300g de riz à sushis (je prends celui vendu au stand de sushis en grande surface)
  • 450 mL d'eau 
  • 3 grosses cas de vinaigre de riz
  • 2 cas de sucre 
  • 1 cas de sel 

Alors tout d'abord il faut commencer par laver son riz. L'eau doit passer de totalement trouble à claire / transparente. (Je le lave entre 7 à 10 fois). 
L'idéal c'est de mettre le riz dans une passoire (fine) et de placer la passoire dans un saladier. Ainsi on rempli le saladier d'eau, on lave le riz dans la passoire et on change l'eau aisément en vidant l'eau du

saladier et en égouttant le riz avec la passoire. 
Malheureusement je vis dans un meublé et je n'ai donc pas tout mes ustensiles (à mon grand regret), donc je lave mon riz dans une casserole en vidant l'eau grossièrement (attention à ne pas faire tomer tout le riz dans l'évier ... bien évidemment ça n'a pas manqué la première fois).

N'ayant pas d'autocuiseur non plus (je veux ma maison !!) je me contente de mon fait tout en téfal qui ma fois fonctionne plutôt pas mal ! La casserole ça colle c'est la catastrophe ...
Je place donc mon riz lavé dans mon fait tout et j'ajoute les 450 mL d'eau. 
La cuisson se fait en plusieurs étapes (il ne faut pas enlever le couvercle pendant toutes ces étapes) : 
--> Je couvre et je mets à feu fort. Une fois que l'eau commence à bouillir, je chronomètre 2 minutes 
--> Puis je baisse à feu doux et je laisse cuire 10 minutes 
--> Enfin, je retire du feu et je laisse reposer encore 10 minutes
A ce moment là on peut retirer le couvercle et transvaser le riz dans un grand plat (plus large que haut pour étaler le riz et lui permettre de refroidir plus vite). 

Pendant que le riz cuit, on peut préparer l'assaisonnement. 
Pour cela on mélange dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel et on fait fondre quelques secondes au micro-ondes (grossièrement car ça ne se dissout pas totalement). On mélange bien. 
On peut ensuite verser l'assaisonnement vinaigré sur le riz chaud dans le plat. 
Là on mélange délicatement le riz pendant quelques minutes pour bien répartir toute la mixture sur chaque grain de riz.
Laisser refroidir à température ambiante couvert d'un torchon propre. 

Une fois le riz refroidi, on peut sortir la natte en bambou et confectionner les makis et sushis ! 



dimanche 21 février 2016

Gâteau d'anniversaire


Ce weekend c'était l'anniversaire de mon chéri. Donc qui dit anniversaire dit évidemment gâteau d'anniversaire !
Il n'a pas été compliqué ; sa demande : un gâteau au yaourt moelleux. Un peu trop simple et triste à mon gout, alors je l'ai un peu personnalisé.
La déco est digne d'un gouter d'anniversaire d'enfant je l'avoue ahah mais bon on est tous de grands enfants ... :) 

J'ai décidé de revoir un peu la classique recette du gâteau au yaourt qui utilise initialement de l'huile ; pour la remplacer par du beurre ; à mon gout plus gourmand. 
Je pense la prochaine fois essayer de battre les blancs en neige pour encore plus de moelleux.


Ingrédients

Pour le gâteau 

  • 1 yaourt (aromatisé si vous le souhaitez ; moi je n'avais qu'un yaourt nature)
  • 150g de beurre salé 
  • 3 oeufs
  • 250 de sucre 
  • 300g de farine 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 2 cas d'arôme de vanille (mais si vous avez une gousse de vanille sous la main ça ne sera que meilleur)

Pour le glaçage
  • 4 cas de sucre glace 
  • 2 cas de nutella 
  • 2 cas d'eau 
  • Smarties

Préchauffer votre four à 200°C.
Beurrer et fariner votre moule. Moi j'ai utilisé un moule à cake (car dans mon meublé je n'ai que ça snif). 
Battre le beurre ramolli. Ajouter les oe

ufs un à un, puis le yaourt et enfin le sucre. Mélanger.
Ajouter ensuite en plusieurs fois la farine et la levure tamisée. 
Incorporer la vanille liquide et mélanger jusqu'à obtention d'une page homogène.
Verser le tout dans le moule et enfourner 45 min. 
(Si vous utilisez un moule à manquer alors je pense que le four devra être préchauffé à 210°C et le temps  de cuisson abaissé à 35 min). 

Démouler après 5 à 10 min et placer le gâteau dans un plat. 
Une fois totalement refroidi, réaliser le glaçage en mélangeant sucre glace, nutella et eau. Ou alors faites fondre un peu de nutella au micro-onde et badigeonner le gâteau. 
Enfin disposer les smarties comme vous le voulez. Moi je l'ai fait en arc en ciel :)